Рецепты приготовления рыбы

[muravey]

Давайте поделимся примудрастями приготовления рыбы на рыбалке и дома.

[muravey]

Люблю щучку запеченную в фольге, на природе после того, как ее поймаешь. Потрашишь, даже чистить не обязательно . Потом натираешь солью с черным молотым перцем, поливаешь небольшим количеством лимонного сока так же дольку лимона ложишь под жабры и в брюхо вместе с зеленью, заворачиваешь в фольгу и закапываешь в раскаленные угли. Через 20 минут вытаскиваешь, опа и блюдо готово.
[img]http://s61.radikal.ru/i172/0904/84/c628fd6004c1.jpg[/img]

[Vyatich]

КаррамбА!!! А я заворачиваю в лопухи, обмазываю глиной и минут так на 30-40 в угли. Еще в школе на областном турслете так первое место взял за кушанье. А дома, приналичии духовки берешь горшок керамический, туда набиваешь рыбы порезанной, тертой морковки, лука, немного картохи, сливочного масла, специй, заливаешь сметаной и тушишь , потом сверху тертого сыра и получается.... .Есть горячим. Лучше рыбка пожирнее, идеал форель, линь или морской язык. Ну а про щуку в омлете я писать не буду, классика, все и так наверное знают.

[Doc]

Этот рецепт взят с портала http://www.gotovim.ru/
Форель фаршированная запеченная
Для рецепта Вам потребуются:
- форель - 500 г
- рыбный фарш - 300г
- лук репчатый - 1-2 луковицы
- корень петрушки - 1 шт.
- грибы белые свежие (или шампиньоны) - 150г
- крабы - 50г
- сыр тертый - 1 ст. л.
- масло сливочное - 2 ст. л.
- соус белый - 2 стакана
- перец черный молотый, соль - по вкусу

Приготовить фарш из судака, щуки или сома, добавить в нее мелко нарубленный пассерованный лук и заполнить этой массой брюшко подготовленной форели. Нафаршированную рыбу уложить в смазанный маслом сотейник, добавить рыбный бульон, лук, петрушку, белое вино, посолить и припустить в закрытой посуде на слабом огне до готовности.

Готовую рыбу положить на блюдо и гарнировать отварными свежими грибами и крабами. Добавить в бульон, оставшийся после припускания, белый соус, дать прокипеть, заправить по вкусу солью и перцем и процедить. Полить рыбу соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в сильно нагретой духовке.

Короче, мужики, если хотите удивить любимую этот рецепт для вас, но сразу предупрежу, что секса не будет, так как вы зае...сь по полной программе.

[-=ВАРВАР=-]

Друзья, посоветуйте, как правильно засолить, а потом завялить рыбу?

[Boleylo]

НУ подскажите как засолить плотву и леща . И как ее сушить в многоэтажном доме. А то я уже 3 десятка выкинул в месте с опарышем внутри

[-=ВАРВАР=-]

Костя, посмотрел фильмец и выяснил, что успех приходит через лишения и потери (рыбы).
Значит так. Берем леща, укладываем в посудину, с заренее посыпанным солью дном. Насыпаем не жалея соли на рыбку, если в один слой не получается уложить леща, то просыпаем солью каждый слой.
Обязательные условия:
- Рыбу перед засаливанием не моют;
- Соль подходит только крупного помола;
По прошествии восьми-десяти часов надо установить гнет, ну естественно с разумной нагрузкой, чтобы не поломать ребра и не передавить все внутренности. Оставляем рыбу под гнётом на сутки.
Через сутки снимаем гнёт и проверяем степень просоленности рыбы. При растягиваниии рыбы она должна слегка потрескивать.
Далее все очень просто. Тщательно промываем рыбу, развешиваем её чтобы не падали прямые солнечные лучи и не садились мухи (марля).
Кость, если крупная рыба, обязательно потроши её, да и в рёбра, жабры вставь распорочки, пусть вентилируются!
Вот пока что выяснил

[Boleylo]

Спасибо. Блин а я асю рыбу блин помыл перед засолкой И кстати тоже использовал марлю но все равно эта гадина муха туда попала. Я вот хочу сбить коробку и разместить ее за окном. И сделать крепление на чебурашках чтобы можно было ее снимать.

[-=ВАРВАР=-]

И тут моё воображение разыгралось
Можно приспособить каркас от абажура лампы, обтянуть его марлей.
Можно заказать 6 москитных сеток в каркасе от производителей пластиковых окон и сгондобить из них нифиговый ящик

[Boleylo]

И тут моё воображение разыгралось :-)
Можно приспособить каркас от абажура лампы, обтянуть его марлей.
Можно заказать 6 москитных сеток в каркасе от производителей пластиковых окон и сгондобить из них нифиговый ящик :-)

:-) :-) :-) :-) Круто будет

[acroba]

Вот так сушу - много где продается сей девайс

[Vyatich]

На счет сохранения рыбы на рыбалке: давний Вятский способ - ведерко, туесок или куда кто укладывает еси нет садка и приходится часто перемещаться забивается свежей крапивой или осокой, в нее и укладывается рыба, желательно, конечно все это ставить в тенек. Карась в таком состоянии живет весь день(сам проверял). Ну а на счет засолки и сушки уже все сказали, единственный нюанс: я когда вывешиваю рыбу в тенек на сквознячок, после того как она проветрится чуть-чуть, мажу ее подсолнечным маслом-от мух и их яиц помогает. Может вялиться дольше будет, зато наверняка.

[-=ВАРВАР=-]

Вот это тоже свежее дизайнерское решение!!!
Vyatich, расскажи, где добыл такой незаменимоквартирный "марлевый многосекционный ящик", или сам садился за швейную машину и ночами (руки в кровь, швейные иголки в ногтях) гондобил это чудо???

[-=ВАРВАР=-]

Ой, Vyatich, прости я как-то не разобрался, оказывается хозяин "марлевого многосекционного ящика", является acroba

[Doc]

Видел такую сушилку в Пятигорске в спортмастере. Мне как-то привычней на капроновой веревке сушить.

[acroba]

Купил в прошлом году в рыболовном напротив тухачевского рынка цена была что то около 300 р.
Незаменимая вещь летом если едешь дней на 5-7 - я успеваю и наловить, и высушить - сразу засаливаю в ведрах, через день вывешиваю.

[-=ВАРВАР=-]

Засолки.jpg (4.47 КБ)

Просмотров: 4462

Ребят, а вот так кто-нибудь пробовал приготовить рыбу, чтобы холодными зимними вечерами, откупорив баллончик вспомнить о лете??? fishing

[-=ВАРВАР=-]

офтоп (надеюсь не заругают)
Жарить-значит готовить. Какая рыбка Вам больше нравиться для жарки???

[mamay]

У меня дед с бабушкой в Ейске жили,так же таранку закатывали,а мы зимой забирали.типо гостинцы. А на Волге местные угощали селедкой консервированной на зиму-вот это жесть.как вкусно.

[-=ВАРВАР=-]

У меня дед с бабушкой в Ейске жили,так же таранку закатывали,а мы зимой забирали.типо гостинцы. А на Волге местные угощали селедкой консервированной на зиму-вот это жесть.как вкусно.

Уважаемый Сергей!
Если можно, опишите процесс "засолки" подробней, если не трудно. Я знаю помидоры "живьём" закатывают. Берут сухое горючее, поджигают в баллоне вместе в помидорами и закатывают крышку, кислород выгорает и гнилостные процессы не происходят. А вот как с рыбой замутить, очень интересно!?